Egal, ob Sie gelegentlich Wein trinken oder eine ernsthafte Sammlung aufbauen, die Art und Weise, wie Sie Ihren Wein lagern, kann einen erheblichen Einfluss auf seinen Geschmack und seine Haltbarkeit haben. Die richtige Lagerung von Wein bewahrt nicht nur seine Qualität, sondern kann auch seinen Geschmack mit der Zeit verbessern, insbesondere wenn es sich um Weine handelt, die mit dem Alter besser werden.
Glücklicherweise benötigen Sie keinen professionellen Weinkeller, um eine optimale Umgebung für Ihren Wein zu schaffen. Mit ein paar wichtigen Tipps können Sie Ihren Wein zu Hause lagern und sicherstellen, dass er so lange wie möglich frisch und aromatisch bleibt.
Nun erfahren Sie sieben wichtige Tipps zur Lagerung von Wein zu Hause, egal ob Sie ihn eine Woche, ein paar Monate oder Jahre aufbewahren.
1. Wein bei der richtigen Temperatur lagern
Die Temperatur ist wohl der wichtigste Faktor bei der Weinlagerung. Wein, der bei der falschen Temperatur gelagert wird, kann vorzeitig altern oder verderben.
Die ideale Temperatur
- Für Rotwein: Die ideale Lagertemperatur liegt bei etwa 12–15 °C. Obwohl Rotweine oft etwas wärmer serviert werden als Weißweine, benötigen sie dennoch eine kühle, stabile Umgebung, um ihr Aroma über die Zeit zu bewahren.
- Für Weißwein: Lagern Sie Weißweine etwas kühler, zwischen 7 und 10 °C. Weißweine werden normalerweise gekühlt serviert, daher bleiben sie bei niedrigeren Temperaturen trinkfertig.
- Schaumweine können etwas kälter gelagert werden als Weißweine, bei etwa 4 bis 10 °C.
Vermeiden Sie Temperaturschwankungen
Temperaturschwankungen können dazu führen, dass sich der Wein ausdehnt und zusammenzieht, was zu Undichtigkeiten um den Korken herum führen kann, wodurch Luft eindringen und der Wein verderben kann. Konstante Temperaturen sind entscheidend, um Ihren Wein in Topform zu halten.
Wenn Sie keinen Weinkühler oder Weinkeller haben, wählen Sie einen kühlen, dunklen Ort in Ihrem Zuhause, beispielsweise einen Keller oder einen isolierten Schrank, um Ihren Wein aufzubewahren. Wein kaufen macht nur dann Sinn, wenn man ihn auch richtig lagern kann.
2. Weinflaschen horizontal lagern
Eine der klassischen Lagerungsmethoden für Wein ist die Lagerung von Flaschen auf der Seite, insbesondere wenn die Flasche einen Korken hat. Die horizontale Lagerung von Wein hilft, den Korken feucht zu halten, was für eine langfristige Lagerung entscheidend ist. Ein ausgetrockneter Korken kann schrumpfen oder reißen, sodass Luft in die Flasche eindringen und den Wein möglicherweise verderben kann.
Warum Feuchtigkeit wichtig ist
- Korken müssen leicht feucht bleiben, damit sie ihre Versiegelung behalten. Wenn sie austrocknen, kann Sauerstoff in die Flasche gelangen und Oxidation verursachen. Oxidation führt dazu, dass der Wein schal oder sogar sauer wird.
- Flaschen mit Schraubverschluss oder synthetischem Korken: Bei Weinen mit Schraubverschluss oder synthetischem Korken ist die horizontale Lagerung weniger wichtig, obwohl sie dennoch Platz sparen kann.
Weinregale sind eine großartige Lösung, um sicherzustellen, dass Ihre Flaschen horizontal gelagert werden. Außerdem helfen sie Ihnen, Ihre Sammlung ordentlich zu organisieren.
3. Schützen Sie Wein vor Licht
Licht, insbesondere UV-Strahlen, kann Wein im Laufe der Zeit erheblich schädigen. UV-Strahlen zersetzen die chemischen Verbindungen im Wein und führen zu vorzeitiger Alterung und Verderb, was oft als „Lichtschlag“ bezeichnet wird. Aus diesem Grund sind die meisten Weinflaschen aus dunklem Glas – um einen gewissen Schutz vor Sonnenlicht zu bieten.
Tipps zum Lichtschutz
- Lagern Sie Ihren Wein an einem dunklen Ort, fern von direkter Sonneneinstrahlung oder fluoreszierendem Licht.
- Lagern Sie Wein nicht in der Nähe von Fenstern, und wenn Sie Wein in einem natürlich beleuchteten Bereich lagern müssen, sollten Sie die Flaschen mit einem Tuch abdecken oder in einem geschlossenen Schrank aufbewahren.
- Künstliches Licht: Wenn Sie in Ihrem Weinlagerbereich künstliches Licht verwenden, entscheiden Sie sich für Glühbirnen mit niedriger Wattzahl und vermeiden Sie lange Belichtung mit grellem Licht.
Bei Weinen, die Sie reifen lassen möchten, ist Lichtschutz noch wichtiger, um ihr feines Geschmacksgleichgewicht zu bewahren.
4. Sorgen Sie für die richtige Luftfeuchtigkeit
Luftfeuchtigkeit spielt eine entscheidende Rolle bei der Erhaltung der Qualität Ihres Weins, insbesondere bei der Konservierung des Korkens. Zu wenig Feuchtigkeit kann den Korken austrocknen, was zu Sauerstoffkontakt führt, während zu viel Feuchtigkeit zu Schimmelbildung und Schäden an den Etiketten führen kann.
Ideale Luftfeuchtigkeit
Die optimale Luftfeuchtigkeit bei der Weinlagerung liegt zwischen 60 % und 70 %. Wenn die Luftfeuchtigkeit zu niedrig ist, können die Korken austrocknen, während zu viel Feuchtigkeit dazu führen kann, dass sich die Etiketten ablösen und eine schimmelige Umgebung entsteht, obwohl dies nicht unbedingt den Wein selbst schädigt.
So kontrollieren Sie die Luftfeuchtigkeit
Wenn Sie Wein in einem Keller oder einer anderen natürlich kühlen und feuchten Umgebung lagern, herrschen möglicherweise bereits ideale Bedingungen. In sehr trockenen oder übermäßig feuchten Bereichen sollten Sie jedoch in ein Hygrometer zur Überwachung der Luftfeuchtigkeit und einen Luftbefeuchter oder Luftentfeuchter investieren, um den entsprechenden Bereich einzuhalten. Auch lesenswert: Welche Wandfarbe passt zu roten Möbeln?
5. Vibrationen und Bewegungen minimieren
Ob Sie es glauben oder nicht, selbst geringfügige Vibrationen können den empfindlichen Alterungsprozess von Wein stören. Ständige Bewegung oder Vibration kann verhindern, dass sich das natürliche Sediment im Wein absetzt, was zu vorzeitiger Alterung führen oder mit der Zeit den Geschmack und die Textur des Weins verändern kann.
Wo Sie Wein nicht lagern sollten
- Neben Haushaltsgeräten: Lagern Sie Wein nicht in der Nähe Ihres Kühlschranks, Ihrer Waschmaschine oder anderer Haushaltsgeräte, die ständig vibrieren.
- Bereiche mit hohem Verkehrsaufkommen: Am besten lagern Sie Wein an einem Ort, der nicht häufig durch Fußgängerverkehr, sich bewegende Gegenstände oder wackelnde Regale gestört wird.
Indem Sie Bewegung und Vibration minimieren, können Sie den Wein anmutiger altern lassen, insbesondere bei Flaschen, die Sie langfristig lagern möchten.
6. Begrenzen Sie die Exposition gegenüber starken Gerüchen
Ob Sie es glauben oder nicht, Wein kann starke Gerüche aus seiner Umgebung aufnehmen, insbesondere durch einen Korken. Kork ist ein poröses Material, und wenn er stechenden Gerüchen wie starken Küchengerüchen oder Reinigungschemikalien ausgesetzt wird, kann der Wein diese Gerüche annehmen, was seinen Geschmack beeinträchtigt.
Beste Orte zur Vermeidung von Geruchsbelastung
- Lagern Sie Wein nicht in der Küche: Auch wenn es praktisch erscheinen mag, herrschen in Küchen oft schwankende Temperaturen und starke Gerüche vom Kochen, die in Ihren Wein eindringen können.
- Vermeiden Sie Bereiche mit aggressiven Chemikalien: Keller und Garagen scheinen logische Lagerbereiche zu sein, aber wenn Sie Farbe, Benzin oder Reinigungsprodukte in der Nähe lagern, könnten diese Gerüche Ihren Wein letztendlich beeinträchtigen.
- Verwenden Sie eine angemessene Belüftung: Stellen Sie sicher, dass der Bereich, in dem Sie Ihren Wein lagern, gut belüftet und frei von starken Gerüchen ist.
7. Wissen Sie, welche Weine reifen sollten und welche Sie jetzt trinken sollten
Nicht alle Weine sind zum Reifen gedacht. Tatsächlich werden die meisten Weine so hergestellt, dass sie innerhalb weniger Jahre nach der Abfüllung genossen werden können. Wenn Sie neu in der Weinlagerung sind, ist es wichtig zu wissen, welche Flaschen sich zum Altern eignen und welche man am besten jetzt trinkt.
Weine, die mit dem Alter besser werden
- Vollmundige Rotweine: Weine wie Cabernet Sauvignon, Bordeaux und Barolo entwickeln mit der Zeit tendenziell mehr Komplexität, was sie zu hervorragenden Kandidaten für das Altern macht.
- Einige Weißweine: Während die meisten Weißweine frisch besser schmecken, können bestimmte Sorten wie Riesling, Chardonnay und Sauternes auch wunderbar altern.
- Champagner und Schaumweine: Insbesondere Jahrgangschampagner können mehrere Jahre lang gut altern.
Weine, die man normalerweise nicht lange lagert
- Rot- und Weißweine für jeden Tag: Wenn die Flasche kein nennenswertes Alterungspotenzial hat, ist es normalerweise am besten, sie innerhalb weniger Jahre nach dem Kauf zu trinken.
- Rosé und Prosecco: Diese sind zum Frischgenuss gedacht und profitieren nicht von einer Langzeitlagerung.
Wenn Sie wissen, welche Weine gelagert werden können und welche sofort genossen werden sollten, können Sie vermeiden, dass ein Wein seinen Höhepunkt verfehlt.
Fazit
Um Wein zu Hause zu lagern, ist kein professioneller Keller erforderlich, aber es erfordert etwas Liebe zum Detail. Indem Sie Ihren Wein bei der richtigen Temperatur halten, ihn horizontal lagern, ihn vor Licht und Vibrationen schützen und auf Feuchtigkeit und Gerüche achten, können Sie Ihre Flaschen konservieren und optimal genießen.
Egal, ob Sie eine Sammlung aufbauen oder einfach ein paar Flaschen für besondere Anlässe aufbewahren, diese sieben Tipps helfen Ihnen, Wein wie ein Profi zu lagern und das Beste aus jedem Schluck herauszuholen!
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